O Ácido ascórbico (AA), também conhecido como vitamina C é essencial para estimular o sistema imune, aumentando a força e de proteção do organismo. Vitamina C participa também do metabolismo de ácido fólico, fenilalanina, tirosina, ferro, histamina, norepinefrina e alguns sistemas enzimáticos de fármacos, bem como da utilização de carboidratos. É rapidamente absorvido do trato gastrintestinal e é eliminada pela urina, a maior parte na forma de metabólitos